テンペとは、大豆の煮豆をテンペ菌で無塩発酵させた食品です。 納豆のようなネバネバやニオイはありません。 テンペは、テンペ菌のはたらきによって、大豆のパワーがさらにアップした、しかも塩分とコレステロールが 「ゼロ」の理想的な健康食品です。
大豆の良質なたんぱく質のほか、テンペ菌のはたらきによって増えたビタミンB群や必須アミノ酸、食物繊維、ミネラルなどが含まれております。 また、黒豆テンペにはアントシアニンも含まれています。